LA PLUS CLASSIQUE E CÉLÈBRE RICOTTA SALÉE SICILIENNE

04/05/2014 - Le traitement est fait à la main.
La ricotta salée suit le processus de production de la ricotta traditionnelle .
La ricotta fraîche est d'abord laissée à égoutter pendant beaucoup de temps, puis recouverte à la main sur la surface avec une couche de sel gros de mer. Après il y a une période d'affinage allant d'un minimum de 10 jours jusqu'à un maximum de 30 jours.
Elle est ensuite nettoyée par le sel et cuite au four à 200 degrés jusqu'à ce que la surface soit dorée des deux côtés et maintenant la ricotta salée est prête pour la consommation.
La saveur de la Ricotta Salée est donnée par la combinaison parfaite du goût de la ricotta avec celui du sel. Aucun des deux goûts est perçu plus d'un autre. La fraîcheur de la ricotta reste intacte.
La ricotta salée est râpée sur les pâtes et sur d'autres plats. C'est un bon substitut du fromage à râper et peut le remplacer dans différentes préparations particulières.

Articolo tratto da: Rédaction www.seulementproduitsitaliens.fr

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