Spaghettoni Cavalieri 52 cm avec la crème d'artichauts et la Poutargue de Thon Mare Puro

13/01/2014 - Ingrédients pour 4 personnes
400 gr de Spaghettoni Benedetto Cavalieri
2 artichauts
1 gousse d'ail de Nubia
persil haché
1 tasse de lait
20 Amandes siciliennes de Castelluzzo
Huile d'olive extra vierge Valli Trapanesi
poivre

Articolo tratto da: blog di cucina Dans la cuisine de Danielle

Laver et nettoyer les artichauts, ne garder que la partie la plus tendre, et les couper en quartiers. Cuire pendant 30 minutes dans une poêle avec l'ail de Nubia, huile d'olive extra vierge Valli Trapanesiet et le persil haché, ajouter 1/2 tasse d'eau. Réduire à crème les artichauts une fois cuits en ajoutant le lait un peu à la fois. Porter beaucoup d'eau à ébullition, ajouter le sel et faire cuire les Spaghettoni 52 Cavalieri pendant 15 minutes, les égoutter et les ajouter à la crème d'artichauts.
Bien mélanger et placer sur le Spaghettoni la poutargue de thon Mare Puro et les amandes hachées grossièrement.

Vin recommandé: Vernaccia di San Gimignano Cappella Sant'Andrea

Ail Rouge de Nubia (qualità Fiorone)