Tumminia, les véritables pâtes artisanales: Entreprise Fastuchera et les nouveaux formats: Macaroni et Penne

14/12/2013 - Plus précisément la Timilia (également connue
dans les formes dialectales: Tumminia, timminia, trimminia), et connue sous le nom de blé à cycle trimestriel. Elle est une ancienne variété de blé dur qui était semé en Mars et récolté en Juin après une courte période de végétation. En Sicile elle est cultivée depuis des millénaires. Elle n'a pas besoin de beaucoup d'eau, mais plutôt de beaucoup de chaud.
La farine de Timilia est obtenue à partir du lent frottement des meules, c'est une farine intégrale qui contient les oligoéléments du germe de blé et un peu de son.
Une caractéristique de cette variété de blé est la faible teneur en gluten. Elle ne subit pas de traitements chimiques.

Articolo tratto da: Rédaction www.seulementproduitsitaliens.fr

Thon Rouge Sicilien

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