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Produite dans le domaine de Trapani, l'huile d'olive extra vierge "Valli Trapanesi" DOP est l'une des activités économiques les plus importantes de la région. Les domaines concernés par la culture se trouvent dans les soi-disant "DueValli", la vallée du Belice et celle d'Erice. Idéale à consommer cru sur les salades, elle atteint son maximum de saveur dans les soupes de légumes, sur les viandes et les poissons grillés.