Les Vins Sur Lie entre étiquettes fantaisie et fraîcheur

11/06/2021 - Les définir comme naturels, comme cela arrive souvent, n'est pas techniquement correct, mais ces dernières années, les vins fermentés en bouteille sont devenus de plus en plus développés et établis.

Ils sont élaborés selon une méthode ancestrale, qui consiste à exploiter les levures naturellement présentes sur la peau des raisins, en entamant ainsi une première fermentation dans l'acier, qui est interrompue puis reprise en bouteille, préservant les levures elles-mêmes grâce à l'absence de phase de dégorgement.

Le résultat est un vin trouble, avec une sphère olfactive qui exalte les arômes de croûte de pain donnés par la présence des levures, mais qui conserve en même temps une fraîcheur absolue, avec des arômes d'agrumes qui ressortent et favorisent sa buvabilité.

Thon Rouge Sicilien

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