La "Tomate cerise du Piennolo de Vésuve DOP" est l'un des produits les plus anciens et typiques de l'agriculture de la Campanie

24/11/2017 - Les péculiarités de la Tomate du Piennolo du Vésuve DOP sont l'élevée consistance de l'écorce, la force de l'attache au pédoncule, la haute concentration de sucres, acides et d'autres solides solubles qui la rendent un produit à longue conservation pendant laquelle aucune de ses qualités organoleptiques ne subit modifications. Ces péculiarités sont profondément liées aux facteurs pédoclimatiques typique de la zone géographique où l'on cultive. Ici, les sols d'origine volcanique sont constitués par du matériel pyroclastique formé à partir des évènements éruptifs du complexe volcanique Somma-Vésuve. Dans cet environnement d'élection, la qualité de la tomate atteinte l'excellence. C'est précisément la richesse en acides organique qui détermine la vivacité et le goût acide au juste point, qui c'est le caractère distinctif de la tomate de Vésuve. Ça, en plus de dériver d'une péculiarité génétique, est le signe d'une méthode de cultivation à faible impact sur l'environnement et d'un faible recours aux eaux d'irrigation, qui rend cette culture l'idéale pour une zone protégée comme laquelle du Parc National du Vésuve.
La Tomate du Piennolo du Vésuve DOP pour ses qualités est un ingrédient fondamental dans la cuisine de Naples et elle a une grande versatilité.

Articolo tratto da: rédaction seulementproduitsitaliens