La Réglisse

03/08/2017 - La réglisse, Glycyrrhiza glabra, est une plante de la famille des Leguminosae. Utilisée comme digestif, expectorant et antiinflammatoire, est très utile dans le traitement de toux, du mal de gorge et de l’acidité gastrique. La réglisse est digestive, diurétique, antiinflammatoire, expectorante et protective de la muqueuse gastrique. Indiquée contre la toux, mal de gorge, cervicale et acidité gastrique, elle a aussi une légère fonction laxative.
Ceux qui souffrent de pression sanguine basse peuvent trouver des bénéfices dans la réglisse car elle augmente la pression du sang.
En cuisine la réglisse est très utilisée pour la préparation de gâteaux et bonsbons mais sa saveur douce et un peu amère a un rôle toujours plus important aussi dans les plats salés. Avec les racines de la réglisse on prépare des sauces à combiner avec de la viande ou du poisson mais aussi des plats originaux comme le risotto à la réglisse.

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