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Thon Rouge Sicilien

Presentazione pâtes italiennes

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Casarecce - 500 gr.

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Farfalle - 500 gr.

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Fettuccine Campofilone- Aux Champignons

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FETTUCCINE AU PIMENT - 250 gr.

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LINGUINE DI CAMPOFILONE aux œufs

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MALTAGLIATI all'uovo Campofilone

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Pasta Rummo - Fusilli Senza Glutine

Fusilli sans gluten - 500 gr.

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Linguine sans gluten - 500 gr.

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PÂTES À LA GUITARE de Campofilone

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Pici de la Toscane - Arconatura

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Spaghettoni Cavalieri 52 cm.

SPAGHETTONI 52 cm. - 500 gr.

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Bucatini - Gragnano in corsa

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Busiate de Trapani - Pastificio Campo

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Calamarata - Gragnano in Corsa

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Candele - Gragnano in Corsa

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Casarecce -Gragnano in Corsa

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Caserecce Etrusca - Pastificio Caponi

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Fusilli di Grano Duro Russello Fastuchera

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Fusilli Etrusca - Pastificio Caponi

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Fusillo "al ferretto" - Gragnano in Corsa

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Fusilloni di Timilia Az. Agricola Biologica Adamo - Campisi

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Lumaconi - Gragnano in Corsa

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Occhi di lupo - Gragnano in Corsa

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Paccheri - Gragnano in Corsa

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Paccheri aus Russulidda - Fastuchera Azienda Agricola

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Paccheri rigati - Gragnano in Corsa

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Pappardelle - Gragnano in Corsa

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Pâtes Biologiques Petrilli - Festoni

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Pâtes Biologiques Petrilli - Penne Rigate

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Pâtes Biologiques Petrilli -Tortiglioni

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Penne lisce - Gragnano in Corsa

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Penne Rigate - Gragnano in corsa

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Pennoni - Gragnano in Corsa

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Quadrucci Intégrals de Tumminìa Fastuchera

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Rigatoni - Gragnano in Corsa

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Scialatielli - Gragnano in Corsa

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Spaghetti - Gragnano in Corsa

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Spigabruna bio - Lumaconi Eletta

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Spigabruna bio - Mezze Penne Eletta

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Spigabruna bio - Rigatoni Eletta

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Spigabruna bio - Tortiglioni Integrali

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Tagliolini Etrusca - Pastificio Caponi

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Testaroli de la Lunigiana - Arconatura

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Tortiglioni - Gragnano in Corsa

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Vermicello (Spaghettone) - Gragnano in Corsa

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Post inerenti pâtes italiennes

Puisque dans notre dernier article nous avons parlé du Pesto alla Trapanese , nous devrions juste recommander le correct format de pâtes italiennes à combiner : les Busiate Trapanesi. Ce qui rend parfait cette combinaison sont les conditions climatiques et de l’environnement, mais aussi la passion et la connaissance des producteurs. Les Busiate Trapanesi - Pastificio Campo sont effectivement produites en suivant la recette traditionnelle locale, en utilisant exclusivement de la farine de semoule sicilienne qui a un haut contenu en protéines, fondamental pour une excellente tenue à la cuisson.
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07/06/2017 11:49:14
Quand on parle de traditions culinaires italiennes, on doit toujours réserver une position importante aux trois typiques pâtes romaines : Pasta all’Amatriciana (aussi appelée Gricia), la Pasta alla Carbonara et la Pasta Cacio e Pepe. Aujourd’hui nous vous donnons la recetta de la Pasta alla Carbonara, dont origine remonte à la Seconde Guerre Mondiale quand le petit-déjeuner des soldats américains (des œufs et du bacon) se mêla avec les pâtes italiennes, en révélant cette incroyable union de saveurs. Ingrédients : 400 g de Spaghetti Cavalieri ; 5 jaunes d’œuf ; 150 g de larde de gorge – La Cinta di Guido ; 100 g de pecorino romain râpé ; de l’abondant poivre noir moulu et du sel. Unissez les jaunes d’œuf avec le pecorino et le poivre noir et mêlez jusqu’à obtenir un crème dense. Faites cuire la gorge en poêle jusqu’elle soit croquante et ajoutez un peu du gras de la gorge à la crème pour obtenir une saveur plus forte. Bouillez les pâtes dans de l’eau salée et égouttez-les quand ‘elles soient « al dente ». Donc mélangez les spaghettis avec la crème et la gorge, en ajoutant une dernière poignée de poivre. Servez bien chaud.
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04/06/2017 16:13:53
Un fort facteur de différentiation pour les pâtes, aujourd’hui, c’est la sélection e la cultivation du blé directement dans la propriété de l’exploitation. Ça lui permet de contrôler mieux la production des matières premières et faire un produit diffèrent de tous les autres présents sur le marché. Pâtes Bossolasco est une exploitation piémontaise qui a décidé d’essayer cette difficile mais stimulant défi en faisant des pâtes italiennes uniques. Essayez les Paccheri - Pâtes Bossolasco ou les autres formats disponibles, vous ne le regretterez pas !
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16/05/2017 11:58:31

News riguardanti pâtes italiennes

Domande su pâtes italiennes

Bonjour,

il y a un an alors que je ne connaissais pas votre site j'avais fait des recherches sur les pates et j'étais tombée sur ce forum http://forum.italieaparis.net/topic3935.html sur lequel on parlait des pâtes Barilla dans lesquelles on aurait trouvé (c’était il y a 2 ans) des substances cancérigènes
voici 2 échanges :
1er interlocuteur -"Eh bien, ça fait peur. Je ne savais pas que Barilla était devenu américaine, et je ne pensais pas qu'il puisse y avoir des cochonneries pareilles qui existent au niveau de produits comme les pâtes, même si elles ne sont pas bio."
Pour ma part, j'aime beaucoup de Cecco. http://www.dececco.it/FR/
Mais je vais creuser le site à fond maintenant.
2ème interlocuteur- "De Cecco n'est pas beaucoup mieux... ils étaient les clients principaux du tristement célèbre moulin Casillo, qui importait du Canada du blé dur contaminé à l'ocratoxine (substance hautement toxique). Pour faire face à la concurrence les marques principales de pâtes italiennes se fournissent des même moulins pas chers qui importnent tous le même blé de mauvaise qualité en provenance du Canada. La seule solution ce serait d'acheter des pâtes artisanales ou bien les marques (comme Voiello) qui certifient que le blé utilisé est rigoureusement italien."

Je consomme souvent des pates de cecco, ces pates sont elles faites avec du blé controlé ?
En outre j'ai appris que les autorités italiennes déconseillent les produits dont les composants auraient pu être cultivés à une cinquantaine de km de Naples; parmi les produits présents sur votre site peut on être sur qu'ils ne proviennent pas de cette zone ?
Merci de votre réponse
Domanda posta da: clafoutis ( 14/05/2014)