Marchio: Gragnano in corsa

Les Penne lisses sont originaires de la région Campanie et appartiennent à la famille des pâtes sèches, courtes, à coupe diagonale. Leur diamètre est d'environ 8,5 mm, la longueur moyenne d'environ 37 mm et l'épaisseur varie de 1,20 à 1,28 mm. Les assaisonnements les plus indiqués pour ce type de pâtes sont les hachis de viande en général, de porc, de veau, de saucisse, de bœuf braisé, de daube, de viande et champignons.
Temps de cuisson: 9 minutes

Penne lisce "all’arrabbiata"

Dans une casserole d’eau bouillante faites blanchir les tomates, égouttez, pelez-les et éliminez les graines et le jus, hachez grossièrement la pulpe.

Epluchez l’ail et l’oignon, lavez et hachez-les finement; coupez le lard de la bajoue en dés. Mettez une cuillère d’huile dans une poêle et faites rissoler les lardons en les faisant dorer de toutes les côtés; égouttez et gardez-les.

Eliminez le gras dans la poêle, versez l’huile restée, ajoutez l’oignon et l’ail hachés et le piment; faites-les revenir mais sans les faire dorer.

Ajoutez le lard en dés que vous avec gardé, les tomates hachées, assaisonnez avec une pincée de sel et faites cuire la sauce pour environ 20 minutes, à feu moyen, en remuant avec une cuillère en bois de temps en temps.

Entre temps, faites bouillir beaucoup d’eau dans une casserole, salez et faites cuire les pâtes. Egouttez-les "al dente", assaisonnez avec la sauce préparée, saupoudrez de fromage de brebis râpé et servez.