Marchio: Gragnano in corsa

Les Rigatoni sont de grands tubes striés et appartiennent à la famille des pâtes sèches, courtes, avec une coupe droite, un diamètre de 16 millimètres, une longueur moyenne de 45 millimètres et une épaisseur de 1,11 à 1,18 millimètres. Leur provenance est incertaine mais ils pourraient être facilement une spécialité de la région Campanie. C'est un format plutôt “universel” et s'adapte aux sauces tomate ou de légumes; toutefois les Rigatoni sont excellents avec des sauces de viande et hachis: sauces de bœuf braisé, de viande et champignons, de veau et de porc, de saucisses et d'abattis. Nous vous conseillons des sauces suffisamment liquides, pour leur permettre de pénétrer dans les pâtes et se faire recueillir parmi les cannelures des Rigatoni
Temps de cuisson: 11 minutes

Rigatoni au four à la "pugliese"

Allumez le four et portez la température à 200°C. Lavez les tomates et coupez-les en rondelles régulières, éliminez les graines et disposez-les sur le fond du plat en pyrex que vous aurez enduit d’huile, pour qu’elles soient bien assaisonnées.

Lavez le persil, épluchez l’ail et hachez-les grossièrement ensemble. Faites bouillir beaucoup d’eau dans une casserole, salez et faites cuire les rigatoni très "al dente".

Egouttez-les, mettez-les dans le plat sur les tomates, couvrez avec le hachis d’ail et de persil, le fromage de brebis râpé et ajoutez 2 cuillères d’huile. Salez, poivrez et mettez au four pendant 10 minutes environ. Servez bien chaud et dans le plat en pyrex.