Quand on pense aux délices de la tradition toscane, le lien avec la finocchiona s'élève spontanément. Cette saucisse particulière a des racines anciennes, remontant au Moyen Age. En raison du coût élevé du poivre, les bouchers ont essayé d'ajouter à la pâte ce que le territoire environnant avait à offrir, et les graines de fenouil étaient présentes en abondance dans les collines et les champs de Toscane. Le résultat s'est avéré exceptionnel, à tel point que la finocchiona est l'un des principaux symboles de la gastronomie toscane. La Finocchiona di Cinta Senese - La Cinta di Guido est fabriquée exclusivement avec du porc de Cinta Senese, une race hybride autochtone de porc et de sanglier élevé à l'état sauvage. Contrairement aux porcs ordinaires, la viande est beaucoup plus digeste en raison de la présence d'acides gras oméga 3 (associés à une diminution des graisses dans le sang), d'oméga 6 (action antithrombose) et d'acide oléique (préventif au cholestérol). Les produits finis sont donc dotés d'une matière grasse plus agréable en bouche et d'une aromatique unique. La Cinta di Guido est membre du consortium de protection D. O. P. P. qui garantit la traçabilité complète du produit fini.

Voilà la seconde étape des bières artisanales de l'exploitation agricole Conte di Quirra : Birra Golden Ale Costa Rei - Conte de Quirra. Comme pour les autres bières, l'orge est cultivée en Sardaigne et ensuite on réalise la bière en Toscane. Le résultat est une blonde rafraichissante de grande simplicité : dans les verres souffle la fragrance des arômes floraux de champ, dans la bouche elle étonne pour sa délicatesse et sa saveur modérément gazeuse. Ò la fin du verre il y a un équilibre et la soif retourne. La combinaison idéale est avec de la charcuterie toscane comme la finocchiona et le guanciale (gorge), ou elle est excellente avec de la friture de poisson ou de légumes.

Envie de Toscane? Pas de problèmes, essayez la Finocchiona, le typique salami toscan produit par La Cinta di Guido. Sa viande vient directement des cochons locaux qui firent élevés pour la première fois par les Étrusques. Cette race est un hybride entre cochon et sanglier, élevée à l’état sauvage et contient de la bonne graisse, comme oméga 3 et 6.