Marchio: Al Berlinghetto

TYPE DE VIANDE

Cuisse de porc (animaux élevés dans notre domaine selon les spécifications du Gran Suino Padano)



INGRÉDIENTS

La viande de porc, sel, poivre et conservateur: nitrate de potassium



TYPE de BOYAU:

Bondeana de bovin



Couleur: rouge intense avec, d'un côté, de la graisse blanche.



MATURATION: 6 mois



CARACTÉRISTIQUES

Le produit est obtenu en privant le c½ur de la cuisse de l'excès de graisse et de l'avant: après il est salé à sec, puis mis en saucisses dans des boyaux naturels.



L'affinage dure huit mois et elle donne au produit un parfum et une agréable persistance.