Le chocolat tel que nous le connaissons en Italie, à l'exception du chocolat de Modica, est l'apanage du Piémont, une région qui possède une grande école de chocolaterie. Gardini vient de Romagne en tant qu'outsider, une entreprise qui apporte une approche différente du chocolat, en le traitant de manière territoriale. Concrètement, cela se traduit par la combinaison d'ingrédients locaux typiques avec le chocolat, en premier lieu le sel doux de Cervia qui s'accorde parfaitement avec la douceur du chocolat, une combinaison que l'on a envie de goûter à nouveau sans jamais se lasser.