Marchio: Verdure e frutta di Stagione

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Le radicchio est un cultivar à feuilles rouges de la variété cultivée foliosum, issue de la chicorée sauvage. Le radicchio est de la même variété que la plante qui donne l'endive et cette salade utilisée en cuisine possède un peu le même goût. D'origine italienne, il est principalement produit en Vénétie.
Elle peut être consommée crue ou cuite. Après infusion et distillation, le radicchio rosso di Treviso (variété tardive) produit un délicat amaro. Il est souvent dégusté simplement grillé à l'huile d'olive, mais peut également se déguster en salade, en accompagnement de tapenades, ou ajouté dans une recette de pâtes.