À la fin des années 60, la famille Dubini a acheté la ferme « Palazzone » Rocca Ripesena, identifié par Monaldo Monaldeschi ancienne famille noble d'Orvieto, avec le construit en 1299 par le cardinal Théodoric, à l'occasion du premier Jubilé, comme ospitalis pour les pèlerins. Aujourd'hui, après une restauration respectueuse de son architecture noble, le "Palazzone" est un hôtel de charme avec des suites élégantes. Sur les sols argileux et origine sédimentaire, la fin des années 60 la famille Dubini a acheté la ferme « Palazzone » Rocca Ripesena, identifié par Monaldo Monaldeschi ancienne famille noble d'Orvieto, avec le construit en 1299 par le cardinal Théodoric, à l'occasion du premier Jubilé, comme une hospitalité pour les pèlerins. Aujourd'hui, après une restauration respectueuse de son architecture noble, le "Palazzone" est un hôtel de charme avec des suites élégantes. Sur des terres d'origine sédimentaire et argileuse, toute la production est organisée et commercialisée, faisant de "Palazzone" l'une des réalités les plus significatives parmi les vins de l'Ombrie.