Marchio: Mare Puro

: Express shipping only
Le plus précieux est sans aucun doute le thon rouge de Méditerranée, pêché en pleine mer, en Sicile.
Sa chair est très nutritive (100 grammes de partie comestible contiennent 23,3% de protéines et 4,9% de matières grasses[6]), c'est donc une source de protéines intéressante.
Très recherché, surtout par les Japonais, pour préparer le sashimi et le sushi.
Filet de Thon Rouge pêché à la ligne en Sicile avec des quotas ICCAT siciliens et délivrance du certificat original.
Thons de taille moyenne à grande de qualité supérieure, le filet est mis sous vide le jour même de l'expédition et livré en 48/72 heures dans du polystyrène avec de la glace adéquate.

Nous parlons du meilleur thon au monde en termes de qualité, une excellence que même les grands maîtres sushi japonais recherchent et se disputent aux enchères pour les spécimens les plus grands.

Nous vous proposerons trois coupes : le filet classique, donc la partie la plus maigre de couleur rouge vif ; la ventresca, c'est-à-dire la partie la plus grasse avec ses infiltrations caractéristiques et une saveur plus intense ; et enfin le tarantello, plus tendre que le filet, sans atteindre la consistance plus grasse de la ventresca, mais dont il ne perd pas la saveur.

Cela est devenu possible grâce au nouveau système d'abattage à bord de Mare Puro, une entreprise sicilienne avec des quotas ICATT européens certifiés pour la pêche du thon rouge et notre partenaire depuis plus de 12 ans.
Le thon n'arrivera donc pas frais, mais déjà réfrigéré à -35°C pour garantir une sécurité maximale et une conservation à long terme.

Cela implique de ne pas avoir la possibilité de le congeler à nouveau pour le consommateur final, par conséquent, notre conseil est de faire des stocks moindres mais des commandes plus fréquentes, grâce aussi au fait que, comme anticipé, la cotation restera inchangée.

Pour les restaurateurs, les certificats avec les quotas ICATT européens sont disponibles comme toujours, afin de garantir la traçabilité totale du produit.