Nos pâtes artisanales (Spaghetti, Penne lisses, Spaghettini et Maccheroni rayés) sont fabriquées en pétrissant lentement les meilleures semoules avec de l'eau froide, en utilisant des tréfileries en bronze qui donnent une surface plus rugueuse et, enfin, en les laissant sécher, selon la tradition, à basse température pour environ 50 heures (selon de temps qu'il fait). Il en résulte des pâtes qui ont beaucoup de goût et une rugosité qui permet aux sauces de bien s'accrocher. Dans notre laboratoire travaillent uniquement les membres de notre famille. Ils ont à la fois une longue expérience et la passion de continuer à produire leur pâtes dans le respect de la tradition artisanale italienne. Venez à Lari, près de Pise. Nous vous montrerons comment naissent nos pâtes. Sito internet: www.famigliamartelli.it