Marchio: Capriz

Formato : 200g

Le Goaserle de Capriz est un fromage à pâte molle fabriqué à partir de lait de chèvre provenant à 100 % d'exploitations du Tyrol du Sud.
Pendant les quatre semaines d'affinage en cave, le fromage est lavé, emprésuré et retourné tous les deux jours, ce qui lui confère une saveur incomparable.

Aspect extérieur : croûte jaune-orange, peut présenter de légères moisissures de lait.
Aspect intérieur : pâte blanche fermée, peut présenter des trous individuels.
Consistance : structure régulière ; consistance fluide ; selon le degré de maturité, le cœur peut être plus ou moins solide.
Odeur : arôme typique du Rotschmier
Goût : selon le degré d'affinage, légèrement acidulé à fortement épicé ; léger arôme de chèvre.