Marchio: Tenuta Olim Bauda

Variété: Barbera 40% de Freisa 30% environ 30% de Nebbiolo

Vinification: La sélection des raisins est généralement effectuée entre la dernière semaine de Septembre et le premier d'Octobre et est fait à la main. Les raisins récoltés sont pressés dans la cave immobilière et mis en cuves inox pour la fermentation alcoolique et macération sur les peaux qui dure environ 10-12 jours. Le vin a été introduit dans un baril de chêne français (Allier) 18 HL vieillissement de 18 mois. Après vieillissement de plus en bouteille, le vin est prêt pour la commercialisation.

Notes de dégustation: Couleur légèrement sombre où les teintes prédominantes Nebbiolo, tissage serré.
Nez: fruit de prune cassis sorbet de mûre et de baies de sureau.
Bouche: sécheresse de la bouche des tanins soutenus par une bonne acidité, des notes de fruits de la même sur le nez avec des notes de menthe séchée et de la poudre de cacao.
Servir la viande ovine, la venaison, fromage de chèvre assaisonné

Température de service: 18 ° C