Marchio: Salumificio Santoro

Formato : 400g

Si notre soppressata vous a fait plaisir, préparez-vous à essayer la version épicée. Enrichie en piment, elle a un goût en parfait équilibre entre le piquant et le salé. Parfumée, riche, sincère. C'est ainsi que notre soppressata épicée est passionnante.

L'entreprise, située au cœur des Pouilles, dans la merveilleuse vallée d'Itria, fait partie des producteurs qui ont créé l'Association du Capocollo de Martina Franca, qui défend la production de cette charcuterie caractéristique de la culture gastronomique de la région.

Nous effectuons le salage à sec, nous marinons quelques heures dans du vin cuit, nous embossons dans des boyaux naturels et nous ficelons à la main, avec les conseils et les connaissances uniques de Piero. Nous fumons avec des coques d'amandes et des branches de fraises. Pour arriver à l'affinage, un rituel que Giuseppe suit personnellement, avec la patience et l'expérience qui sortent de ses mains et atteignent le cœur de ceux qui dégustent nos produits.