Marchio: La Paisanella - Agostino

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La Paisanella est l'entreprise sicilienne qui a été la première à soutenir et à promouvoir l'élevage du porc noir Nebrodi.
Une espèce qui était proche de l'extinction à cause de son faible rendement, et grâce aussi au travail de La Paisanella, elle a trouvé un nouveau repeuplement, s'imposant comme une grande excellence parmi les viandes et charcuteries.
Les porcs noirs Nebrodi sont élevés entièrement à l'état sauvage, se nourrissant de glands et de ce qu'ils peuvent trouver dans la nature, avec une croissance progressive qui garantit une vie saine et une qualité supérieure de la viande.
Les produits qui en résultent sont d'une qualité absolue : la graisse est extrêmement enveloppante et fondante grâce à la présence d'oméga 3, témoignage des excellentes propriétés organoleptiques, la partie maigre a une saveur intense et concentrée.

Le jambon brut est affiné pendant pas moins de 24 mois dans des caves en pierre naturelle à une altitude de 700-800 mètres dans les montagnes des Nebrodi.
Le résultat est étonnant : un gras qui fond dans la bouche en laissant de la rondeur, enveloppant avec des notes de noix grillées et séchées et une partie maigre qui donne la composante douce avec un parfum envahissant de viande assaisonnée et de cave.