Marchio: iContadini

Puntarelle Alla Crudaiola

Les "Puntarelle" sont le cœur de la CHICORÉE CATALONIENNE, une salade typique de notre territoire. Nous repiquons en octobre et récoltons le légume entre janvier et février. Nos femmes défolient la plante et coupent manuellement les "scintuni", c'est-à-dire les pousses, les mettent doucement en bronzage pour mûrir pendant quelques jours, puis elles sont prises et conservées dans l'huile sans ajouter d'arômes ni d'épices.

Ingrédients:

chicorée "Cichorium intybus L." (61%),
huile de tournesol,
huile d'olive extra vierge,
vinaigre de cidre de pomme,
du sucre,
sel entier,
jus de citron.