Marchio: Flamigni

Flamigni produit son panettone à Rodello d'Alba dans les Langhe. Dans cette région, célèbre pour la nourriture et le vin, la culture de ce gâteau est très développée. Une passion qui commence par la sélection des meilleurs ingrédients.

Ce qui donne le goût unique à notre pâte est la levure mère, qui est le seule agent de levage. Aujourd'hui, comme alors, cet ingrédient irremplaçable donne des arômes uniques, une fraîcheur longue et haute digestibilité à chaque panettone. Les farines ont une teneur élevée en protéines. Le beurre est obtenu en séparant la crème du lait par centrifugation, comme tous les beurres de grande qualité, qui, cependant, ont un point de fusion plus élevé , autour de 33°. Pour cette raison, les produits levés Flamigni sont excellents lorsqu'ils sont consommés chaud.

On utilise uniquement les jaunes des ½ufs pondus dans les élevages italiens. Les fruits confits viennent de la Calabre; les zestes d'oranges Navel sont cultivées à Sibari, les cèdres à Diamante. Le raisin sec vient de la Turquie ou d'Australie , parce que le Panettone est né comme un gâteau pour les fêtes, donc avec seulement les meilleurs ingrédients, même au prix de les obtenir dans l'autre côté du monde. Les versions non - traditionnelles de ces produits font usage de noisettes des Langhe, du chocolat extra noir et de nombreuses autres variétés de fruits confits de la plus haute qualité. La vanille est faite à partir des baies de la réserve de Mananara en Madagascar (Slow Food ®). La crème utilisée pour le remplissage est faite avec des oeufs frais provenant des élevages italiens tandis que pour recouvrir le panettone Flamigni on utilise uniquement du chocolat pur de haute qualité .