Marchio: Pasta Mancini

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Notre ligne de pâtes Turanici est fabriquée à partir de blé turanique (Triticum turgidum sous-espèce turanicum, plus communément connu sous le nom de T. Turanicum) issu de l'agriculture biologique certifiée. Ce type de blé pousse dans la région de Khorasan (nord-est de l'Iran) et aussi en Italie, mais de nos jours, il a été oublié. Depuis 2013, notre société collabore avec Prometheus, une entreprise d'Urbino, et Oriana Porfiri, une agronome experte. Nous avons commencé à développer des méthodologies et des outils de fabrication de pâtes pour mieux interpréter le trésor de ce blé, revalorisé et cultivé par Prométhée. Nous utilisons des plaques de bronze circulaires et nous faisons sécher les pâtes à des températures inférieures à 44 ° C, en prenant environ 20 heures pour les pâtes et environ 40 heures pour les pâtes longues. Le résultat obtenu à partir du scill de blé. Les stylos lisses Turanicum mesurent 4 mm de longueur et 8,5 mm de largeur. Leur temps de cuisson est compris entre 5 et 7 minutes.

Ingrédients: Semoule de blé dur Turanico biologique, eau