Marchio: Yarden

Formato : 0,75l

Gradazione : 11,5%

Variétés: Chardonnay
Dénomination: Yarden Blanc de Blancs 2012
Type de vin: Vin blanc effervescent
Données analytiques:
Alcool 11,5%
Acide (g / L) 9,6
pH 2,88
RS Brut

Le vin
Le Yarden Blanc de Blancs 2012 présente des arômes complexes mais délicats de citron, de fleurs, de minéraux, de poire verte et de pomme verte, ainsi que des notes de baguette grillée. Avec une acidité agréable, ce vin mousseux est élégant, savoureux et rafraîchissant.

Le Yarden Blanc de Blancs est prêt à boire dès sa sortie, mais vieillira gracieusement jusqu'à dix ans après la récolte. Dégustez le vin seul en apéritif, ou accompagnez-le d'un assortiment de canapés, de sushis et de sashimis, ou d'un risotto au citron délicatement crémeux.

Le millésime
Après avoir battu des records de températures chaudes et froides pour les cultures de 2011 et 2010 respectivement, nous sommes heureusement revenus à une récolte plus typique en 2012. L'hiver relativement froid et humide a entraîné un débourrement tardif mais fort. Un mois d'avril quelque peu chaud a fait avancer la saison, ce qui a permis un démarrage normal des vendanges la première semaine d'août. Après un bel été légèrement plus chaud que la moyenne, une courte saison chaude en octobre nous a permis de terminer la récolte relativement courte le 21 du mois. La récolte 2012 a donné des rendements inférieurs à la moyenne et de très bonne qualité.

Le Yarden Blanc de Blancs 2012 est fabriqué exclusivement à partir de raisins Chardonnay cultivés dans le nord du plateau du Golan, la région viticole la plus fraîche d'Israël. Le vin mousseux est élaboré strictement selon la méthode traditionnelle, qui comprend le pressage de grappes entières et la fermentation secondaire en bouteille. Le dégorgement a commencé après six ans de vieillissement en bouteille sur levure de pression.