- Avez-vous besoin d’assistance? +39.0303581121
- Changer de Langue ( click )
Austria
Belgium
Czech Republic
Denmark
English (world)
Finland
France
Germany
Italy
Netherlands
Poland
Portugal
Spain
Sweden
USA
| FORUM | ||||||||||||||||||||||||
|
Je ne connaissais pas ce Lard de Colonnata. Est-il spècial? Domanda posta da: Aline Catgorie/Sujet
|
||||||||||||||||||||||||
|
Le Lard de Colonnata est l'un des plus délicieux et délicats produits de la charcuterie résultant de la transformation de la viande de porc. Le lard est obtenu en prenant la couche de graisse du dos du porc et en la coupant et traitant soigneusement d'une manière particulière, le résultat de siècles de tradition et d'expérience. Ces grandes tranches de lard sont placées dans une baignoire taillée dans un bloc de marbre (bassin) quelques heures après l'abattage: d'abord les bassins sont vigoureusement frottés avec l'ail et des arômes, puis on met le premier morceau de lard sur le fond , sur une couche de sel de mer naturel en grains , poivre noir moulu , ail frais épluché , romarin , sauge hachée. Le bassin est ensuite rempli en couches, toujours en alternant le lard avec du sel et des arômes et fermé par une dalle de marbre . Le lard reste dans le bassin pendant au moins six mois pour l' indispensable affinage . A la fin , le lard vient séché du sel, parfumé et aromatisé par les arômes. Risposta da: O.I.P. ( www.seulementproduitsitaliens.fr ) |
||||||||||||||||||||||||
