Comment puis-je distinguer une bonne poutargue de muge par une de mauvaise qualité sans l’av

FORUM

Comment puis-je distinguer une bonne Poutargue de Muge par une de mauvaise qualité sans l’avoir d'abord goûtée?
Je l'ai mangée très bonne en Sardaigne cet été, mais elle était déjà râpée.

Domanda posta da: Brigitte
Cat�gorie/Sujet

Stefano Rocca
Poutargue de muge entière - Stefano Rocca

Nous supposons qu'une Poutargue de Muge moulée en pot est faite avec les résidus du traitement et faite avec des poutargues différentes, donc si vous voulez profiter d'une poutargue de qualité vous devez l’acheter entière, plus elle est grande plus la qualité est élevée, bien sûr, la quantité doit être compatible avec l'utilisation qui en est faite, en partie parce que la poutargue a un bon rendement, avec 100 grammes de produit vous pouvez assaisonner des spaghettis pour 20 personnes. Une autre caractéristique qui distingue une bonne Poutargue de Muge est la couleur qui doit être orange vif, si elle tend à devenir sombre, cela signifie qu’elle a pris l'air ou est vieille. Dernier conseil, ne pas râper la poutargue sur les spaghettis, mais coupez-la en fines tranches.
Risposta da: O.I.P. ( www.seulementproduitsitaliens.fr )

Thon Rouge Sicilien