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Thon Rouge Sicilien

 FORUM
Objet: Parmiggiano Reggiano et mozzarella Campana di bufala.
A)Parmiggiano:Combien de temps peux-t'on conserver le Parmiggiano emballé sous vide au réfrigérateur et à quelle tempèrature.
B) mozzarella Campana di buffala: En france, nous trouvons toujours la mozzarella au froid et on nous conseille d'en faire autant. Résultat, même fraiche, elle durcie.Que faire ??

Domanda posta da: Bob1935
Catgorie/Sujet Fromages
A)Le Parmigiano Reggiano sous-vide se conserve pendant au moins 3 mois à une température de 3/4 degrés.
B)La mozzarella ne doit jamais être mise dans le réfrigérateur! Pour la faire reprendre il faudrait la mettre environ 20 secondes dans l'eau bouillante dans son emballage en papier.
Risposta da: O.I.P. ( www.seulementproduitsitaliens.fr )