Il est préférable d'utiliser la pancetta ou le guanciale pour les pâtes à la carbonara. ?

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Il est préférable d'utiliser la pancetta ou le guanciale pour les pâtes à la carbonara. ?

Domanda posta da: Rose
Cat�gorie/Sujet

Consorzio Nero di Calabria Guanciale de porc noir de Calabria
'Guanciale' (Bajoue de porc noir salé) - 551/600 gr.	29.95 €
'Guanciale' (Bajoue de porc noir salé) - 601/650 gr.	31.51 €

C'est un dilemme! Certains disent que c’est mieux le guanciale, d’autres que c’est mieux la pancetta ! La recette originale prévoit l'utilisation du guanciale, je crois que le maximum est atteint en utilisant les deux produits, car le guanciale tend à se rétrécir et se fondre pendant la cuisson et la graisse fondue est une partie de la sauce, la pancetta est plutôt plus consistante et plus croquante , et ça dans une bonne Carbonara est bon. à mon avis, mélanger le guanciale et la pancetta donne un juste équilibre au plat.
Risposta da: O.I.P. ( www.seulementproduitsitaliens.fr )

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