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combien de mois de maturation pour le Ragusano DOP afin qu’il puisse exprimer mieux son goût ? Merci Domanda posta da: Patricia Catgorie/Sujet
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La maturation varie de 4 à 12 mois. Ceux qui sont prédisposés à une longue maturation sont huilés pour en maintenir l'élasticité. Le goût du Ragusano DOP est déterminé par le caillage de chèvre utilisé, autre que de l’alimentation des vaches. Il est un fromage savoureux, qui exprime le mieux (mais ça pourrait-être subjectif) dans les longues maturations Risposta da: O.I.P. ( www.seulementproduitsitaliens.fr ) |
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