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Le Principato di Lucedio (Principat de Lucedio) peut vanter une histoire presque millénaire. Il fut fondé en 1123 par les moines cisterciennes qui firent les premiers à introduire la cultivation du riz. La production du riz est totalement à faible impact sur l'environnement et le conditionnement dans un environ protêt garantie la fraicheur et la qualité du produit. Puisque le Carnaroli est le riz parfait pour les risottis, nous allons vous donner la recette d'un risotto estival : Risotto avec des crevettes, des courgettes et de la “burrata”. Ingrédients : Riz Carnaroli Principato di Lucedio, des crevettes, Burrata des Pouilles - Caseificio Voglia di Latte, des courgettes, de l'oignon, des tomates cerises, du vin blanc, du beurre Az. Agricola Frascio, de l'Huile d'olive vierge extra Bio Adamo. D'abord, nettoyer les crevettes et garder les têtes pour en faire une bisque. Faire sauter les têtes des crevettes dans un poêle avec de l'oignon et des tomates pendant 1 / 2 minuits et donc ajouter de l'eau froide. Couper les courgettes en cubes et les faire sauter en poêle avec de l'huile evo. Dans une autre poêle faire rissoler de l'oignon hachée et donc griller le riz ; ensuite ajouter du vin blanc jusqu'il évapore et finalement la bisque. Ajouter un ou deux louches de bisque à la fois : le riz ne doit pas être submergé. Continuer jusqu'à ce que le riz soit prêt. Enfin, ajouter du beurre et les crevettes et amalgamer. Placer dans le plat en ajoutant les crevettes et de la burrata.