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L'un des principes de notre philosophie est utiliser ce que la nature offre sans la forcer, car manger et cuisiner des légumes de saison est essentiel pour obtenir une diète plus saine et savoureuse. Donc nous allons vous donner une recette dont protagoniste est un typique légume estival italien : la fleur de courge. On cuisine la fleur de courge depuis siècles, surtout dans les régions centrales et méridionales d'Italie. On les considère l'un des premiers street food de l'histoire, on les prépare de façon différente dans chaque région mais elles sont toujours frites. Aujourd’hui nous vous donnerons notre recette pour des délicieuses fleurs de courge farcies frites en beignet. Ingrédients : des fleurs de courge, 100 g de Farine Biologique de blé tendre type 0 ; 100 ml de Bière Birra Blonde Ale Tavolara - CONTE DE QUIRRA ou de l'eau pétillante avec une pincée de levure (le bière et l'eau doivent être très froides) ; 100 g de Ricotta de Bufflonne - Caseificio Artigianale Esposito ; de l'Huile d'olive vierge extra Bio - Adamo : du Sel Sale Marino Fine Integrale Raccolto a Spalla - Cuordisale – Salinagrande, du poivre noir. D'abord, préparer la pâte pour le beignet en unissant la farine et la bière (ou de l'eau pétillante avec la levure) en amalgamant bien avec un batteur. Pour la farciture, couper des filets d'anchois et amalgamer avec la ricotta et assaisonner avec de l'huile et du poivre noir. Remplir les fleurs et les immerger dans la pâte et donc les frire dans de l'huile bouillante. Quand ‘elles sont prêtes, sécher et assaisonner avec un peu de sel marin.