Marchio: Macelleria Balestri Davide

La bifteck Fiorentina est découpée dans la longe du veau et a au milieu l'os sous la forme d'un "T", avec le filet d'un côté et le contre-filet de l'autre, et une hauteur d'au moins 2 doigts. Le bon poids pour 2 personnes varie de 800 à 1250 grammes.

Le Boucherie Balestri, typiquement toscane, est caractérisée par l'authenticité et la qualité des produits offerts.

David Balestri garantit que ses produits sont de la plus haute qualité, parce qu'ils proviennent d'élevages en Toscane et les animaux ont été nourris avec des produits naturels.

O.I.P. garantit la bonté de cette Bifteck Fiorentina

Cuisson sur le gril:

... grillée

Préchauffer bien le gril.

La bifteck Fiorentina de David doit être mise sans de condiments sur le gril brûlé d'un feu où les charbons ont fait un peu de cendre.



La chaleur élevée doit souder la viande sur les deux côtés dans quelques minutes, pour contenir les jus à l'intérieur.



La bifteck ne doit être tournée qu'une seule fois et doit cuire de 3 à 5 minutes de chaque côté.

Le sel doit être ajouté sur le côté qui vient de cuire.

Le secret réside dans la rapidité de la cuisson et le résultat est que la viande est colorée à l'extérieur, moelleuse et juteuse à l'intérieur .

Couper en petites tranches et servir sur le plat chaud, poivrer et ajouter un peu d'huile d'olive rigoureusement toscane au goût.