Marchio: Il Vecchio Maneggio

Formato : 0,75 Lt.


RAISINS

70% Sangiovese, 30% Canaiolo, Trebbiano, Malvasia Nera, Malvasia Bianca, Colorino dans des proportions variables.

VINIFICATION

Vinification traditionnelle en rouge sur l'acier inoxydable avec le contrôle de la température par l'écoulement superficiel de l'eau.

La fermentation active d'une manière naturelle, sans l'ajout d'autres ferments sinon leurs propres, et la macération ont une durée de 10-15 jours au cours desquels les remontages et le délestage contribuent à l'extraction des polyphénols. Ensuite, la fermentation malolactique sera complétée.


NOTES DE DÉGUSTATION.

Il a une couleur rouge rubis intense, fruité avec des notes de violette et de petits fruits rouges. Goût harmonieux et intense avec une bonne structure, élégant et très agréable dans l'ensemble. Il se combine avec les plats de viandes rouges et les fromages forts ou affinés.