L'Avignonesi Vin Santo 1994 est un chef-d'œuvre toscan issu de Trebbiano et Malvasia. Après un long séchage et 10 ans en fûts, il offre une couleur ambre, des arômes de fruits confits et d'épices, et un goût doux et persistant. Un vin de méditation exceptionnel.
Italie - Toscane Vin doux de méditation, Vin Santo DOC Trebbiano et Malvasia del Chianti, généralement assemblés pour une expression complexe et traditionnelle.
Avignonesi Vin Santo - 1994 375 ml
327.50 €
Couleur
Ambre intense avec des reflets or antique, brillant et dense, témoin d'un long vieillissement et d'une concentration.
Parfum
Bouquet ample et complexe de fruits secs, abricot confit, miel d'acacia, épices douces, tabac, noix, notes balsamiques et vanille.
Saveur
Doux, velouté et enveloppant, avec une persistance extraordinaire. Harmonieux, avec des rappels de fruits secs, caramel, figues sèches et agrumes confits.
Taux d’alcool
14.5% vol.
Type de verre
Petit verre tulipe ou en forme de coupe, idéal pour les vins de dessert et passito, pour concentrer les arômes.
Accords
Parfait avec les pâtisseries sèches toscanes, cantucci, fromages bleus affinés, foie gras, chocolat noir ou comme vin de méditation.
Affinement
Au moins 10 ans dans de petits fûts de chêne et de châtaignier, scellés et placés dans la vinsantaia, où il subit une fermentation et une oxydation lentes.
Vinification
Raisins sélectionnés séchés sur des nattes de roseaux jusqu'en décembre. Pressage doux, fermentation spontanée et très longue en fûts.
12-14°C, pour exalter sa complexité aromatique sans perdre de fraîcheur.
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