Marchio: Salumificio Lovison

Depuis 1903 les inconditionnels de charcuterie se rendent chez Lovison à Spilimbergo, petite ville au Frioul entre Alpes et Adriatique.
La soppressa 8 moins est un produit lié aux traditions de l'Italie. Sa production, toujours « a punta di coltello »,(qui confère une graine plus grande à la viande et une consistance plus tendre), est obtenue à base de viande sélectionnée, de sel et de poivre.
Avant l'affinage, la soppressa est serrée dans un boyau naturel grâce à une ficelle qui lui donne une forme assez caractéristique.