Marchio: Macelleria Agricola Patrone

Le Guanciale, surnommé "Jambon Blanc" par Daniele Baruffaldi, président d'honneur du Consortium de la Cinta Senese DOP, est réalisé à travers un processus méticuleux de salage et d'affinage qui assure un produit de très haute qualité.

Notre attention artisanale et notre soin à chaque étape de la transformation font du guanciale un produit parfait pour exalter les saveurs authentiques de ces plats iconiques.

À la Macelleria Agricola Patrone toscane, l'élevage suit des principes rigoureux d'éthique et de durabilité, allant bien au-delà des dispositions du cahier des charges de la Cinta Senese DOP.

Selon les règles du consortium, un porc certifié doit pâturer en plein air pendant au moins 12 mois, avec une densité maximale de 10 animaux par hectare ; nous avons choisi de dépasser ces standards, garantissant une croissance minimale de 24 mois.