Palerme, c'est au début des années 2000 que Carlo Amodeo entame la récupération de l'abeille noire de Sicile. Il est devenu le seul apiculteur de cette espèce vouée à l'extinction. Un projet presque héroïque qui, des années plus tard, peut être considéré comme réalisé : l'abeille noire de Sicile est aujourd'hui en sécurité et son miel est un présidium slow food de la plus haute qualité. Découvrez à travers les différents types (millefiori, sulla, cardon, orange, etc.) et origines (Lampedusa, Vulcano, Monti Madonie) les facettes du territoire sicilien grâce à la symbiose avec cette espèce locale d'abeille.
L'abeille sicilienne a été menacée d'extinction totale dans ces années-là, ce qui a été évité grâce aux études et aux recherches d'un entomologiste sicilien, Pietro Genduso, qui a transmis cette passion à un étudiant, Carlo Amodeo, l'un des rares éleveurs de reines d'abeilles siciliennes inscrites au registre national. Les derniers bugni d'abeilles noires siciliennes ont été trouvés dans un baglio à Carini, et contenaient quelques familles d'abeilles que Carlo Amodeo élevait sur les îles de Vulcano et Filicudi. L'abeille noire de Sicile est très docile, à tel point qu'aucun masque n'est nécessaire pendant les opérations d'extraction du miel, elle est très productive - même à des températures élevées - et supporte bien les changements de température. Des caractéristiques très importantes pour la production dans les régions au climat très chaud. La "nera sicula" développe également son couvain de manière précoce, entre décembre et janvier, ce qui permet d'éviter le gel du couvain en hiver. L'exploitation dispose de trois laboratoires : l'un est destiné à stocker les rayons de miel qui viennent d'arriver, pleins de miel des zones de floraison, et à effectuer les opérations d'extraction et de conditionnement du miel ; l'autre est un entrepôt où nous stockons les ruches et les boîtes ; et le troisième a un toit couvert de panneaux solaires qui servent à produire l'énergie nécessaire. L'entreprise est située à la campagne, sur les pentes du parc de San Calogero, tandis que les ruchers sont répartis dans toute la Sicile, ayant orienté la production de miel principalement vers les miels monofloraux, il est nécessaire de trouver des extensions de fleurs de la même espèce.