Nous sommes en 2007. Dans la zone rurale de la Modica baroque, le petit atelier Ciokarrua ouvre ses portes. L'innovation dans la tradition, telle est la philosophie qui résume la vision de Giovanni Cicero, l'artisan entrepreneur de l'entreprise. Un projet inspiré par l'histoire de la famille, qui a fait du caroube un métier et un engagement de vingt ans, mais qui vise aujourd'hui à construire sa propre identité. Si la caroube est un destin, le chocolat est un choix. Traiter la pulpe et en extraire l'essence. Griller les fèves, mélanger les saveurs, créer les tablettes. Les produits racontent l'histoire de la ville et de son histoire, passant de l'artisanat populaire aux nouvelles techniques de transformation. La confrontation avec le marché national et international, la participation à des foires et à des événements deviennent des moments de croissance et d'inspiration. En 2017, elle a repensé ses espaces et, dans le nouveau contexte plus fonctionnel, l'atelier est devenu un véritable atelier artisanal, où les machines sont fabriquées sur mesure pour les désirs et les ambitions et où les curieux peuvent entrer pour découvrir les engrenages du goût.