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Marchio: Pastificio Caponi
Pâtes typiques de la Toscane. Pâte faite de semoule de blé dur et de l'eau.
Cuisson: 7/8 minutes.
Assaisonnement: exceptionnels avec des sauces de légumes (courgettes, artichauts), mais pas moins avec des sauces à base de poisson.
Le cycle de traitement a pour la première étape du procédé le mélange à une température ambiante de la semoule de blé dur et de l'eau.
La pâte pendant son cycle de traitement n'est pas soumise à des variations de température, ce qui nous permet de ne pas altérer la qualité organoleptique des matières premières.
Le séchage a été configuré pour ne pas donner toutes sortes de stress à la pâte. Cette phase nécessite en effet d'une très longue période de 70-80 heures, quand elle prend normalement environ 50.
Pâtes typiques de la Toscane. Pâte faite de semoule de blé dur et de l'eau.
Cuisson: 7/8 minutes.
Assaisonnement: exceptionnels avec des sauces de légumes (courgettes, artichauts), mais pas moins avec des sauces à base de poisson.
Le cycle de traitement a pour la première étape du procédé le mélange à une température ambiante de la semoule de blé dur et de l'eau.
La pâte pendant son cycle de traitement n'est pas soumise à des variations de température, ce qui nous permet de ne pas altérer la qualité organoleptique des matières premières.
Le séchage a été configuré pour ne pas donner toutes sortes de stress à la pâte. Cette phase nécessite en effet d'une très longue période de 70-80 heures, quand elle prend normalement environ 50.
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