Marchio: Antico Pastificio Morelli

La famille:
L'Antico Pastificio Morelli 1860 produit des pâtes en Toscane depuis cinq générations et est aujourd'hui dirigé par le Père Dino et ses trois fils, Lucia, Antonio, Marco Morelli.

Longues bandes de pâtes fines, enroulées en spirale, obtenues à l'aide d'une machine spéciale dédiée. Produits à base de semoule de blé dur toscane, fabriqués à la main et séchés à basse température.

C'est un format très poreux, comme les pâtes faites à la main, capable de retenir les assaisonnements et de rehausser la saveur des premiers plats. Bons aussi en pré-cuisson, ils ne cuisent pas trop et ne collent pas même laissés dans la poêle. Idéal avec du pesto ou avec des anchois et de la chapelure.