Pastificio Faella est né en 1870 grâce à Gaetano Faella qui se dédia corps et âme à ce qui à Gragnano était déjà depuis des siècles un véritable art : savoir produire de bonnes pâtes de semoule de blé dur. La petite entreprise a déménagé en 1907 dans son siège actuel de la Piazza Marconi, mieux connue sous le nom de Piazza S. Leone, en conservant une direction familiale inchangée, ainsi que la passion pour la matière première et la maîtrise artisanale. La production s'effectue avec l'emploi de mélanges sélectionnés de semoule de blé dur italien, un pétrissage lent avec de l'eau provenant des proches Monts Lattari, un tréfilage au bronze et un séchage typiquement traditionnel à très basse température (max : 48° C) pendant un temps qui peut aller jusqu'à 60 heures, ce qui confère aux pâtes une consistance valable et un parfum et une saveur indiscutables. Grâce à l'histoire ancienne des pâtes, depuis octobre 2013, la dénomination "Pasta di Gragnano" a été reconnue indication géographique protégée (IGP) ; cela a permis une plus grande visibilité au produit, sans toutefois modifier la technique de fabrication et le concept de qualité qui a toujours distingué le Pastificio. Dans le respect de l'environnement, chaque emballage de Pasta Faella est réalisé en papier porcelaine, entièrement recyclable conformément à la certification Aticelca 501.