Le Quinta do Infantado Vintage Port est un vin fortifié portugais du Douro. Il présente une couleur rouge rubis intense et des arômes complexes de fruits des bois, d'épices et de notes florales. En bouche, il est puissant, velouté, avec un équilibre parfait entre douceur et acidité. Idéal avec des fromages ou du chocolat, il a un potentiel de vieillissement exceptionnel. Servir à 16-18°C après décantation.
Portugal - Douro Vin fortifié, Porto Vintage Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão, Sousão
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Couleur
Rouge rubis intense, presque impénétrable, avec des reflets violacés dans ses premières années.
Parfum
Intense et complexe. Fruits des bois noirs, cerise mûre, notes florales, épices, chocolat, tabac, réglisse. Évoluera avec des notes tertiaires.
Saveur
Riche, puissant, structuré et velouté. Douceur équilibrée par une acidité vibrante et des tanins robustes. Finale longue et persistante avec fruits mûrs et épices.
Taux d’alcool
19-20% vol.
Type de verre
Verre à Porto ou à vin de dessert, avec une ouverture suffisante pour apprécier les arômes complexes.
Accords
Fromages bleus (Stilton), chocolat noir, desserts aux fruits rouges, cigares, pour la méditation.
Affinement
En bouteille pendant des décennies, même plus de 50 ans. Atteint sa complexité optimale après 15-20 ans. Ne pas filtrer en cave.
Vinification
Vendange manuelle, fermentation en lagares avec foulage aux pieds. Fortification avec eau-de-vie vinique. Bref élevage en bois avant embouteillage.
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