Marchio: Domaine de l'Arjolle

Formato : 0,75l

Gradazione : 14,5%

Dénomination: Côtes de Thongue
Couleur: rojo
Grado alcoólico: 14,5% vol.
Variedad de uva: 40% Syrah, 25% Merlot, 25% Cabernet et 10% Garnacha.

Aquí hay una mezcla inusual de diverseades de uva mediterráneas (Syrah, Grenache) y varieades de uva de Burdeos (Cabernet, Merlot).
De couleur rubí intenso y profundo, los aromas son una explosión de frutos rojos, frutos negros, violetas con un ligero toque amaderado tostado.
En boca revela una estructura soberbia, densa y fina. Los taninos están recubiertos, de muy buena calidad. El final largo está dominado por frutas negras y un toque de vinagre balsámico.

Clásico
Vendimia manuel la primera quincena de octubre.
Busca una madurez fenólica muy alta en las cuatro diverseades de uva.

Vinification
Maceración prefermentativa en frío (8 ° C) y carbónica para los Syrah de alta densidad.
Fermentación alcohólica con control de temperature (26 ° -28 ° C).
Maceración en orujo de 12 a 15 días para Cabernet, Merlot y Garnacha.
Décuvage y entonnage.
Crianza de 12 meses en barricas nuevas.

Comida y vino
Filet mignon, bife, queso ...