Delgado Zuleta Monteagudo Pedro Ximénez est un vin fortifié espagnol de Jerez. Entièrement élaboré à partir de raisins Pedro Ximénez séchés au soleil, il présente une couleur mogano foncée et des arômes intenses de fruits secs et de miel. En bouche, il est doux, velouté et complexe, avec une longue finale. Il est parfait comme vin de dessert ou accompagné de fromages bleus, servi à 12-14°C. Êlevé en système Solera.
Espagne - Jerez de la Frontera, Andalousie Vin Fortifié, Xérès Pedro Ximénez Pedro Ximénez
Delgado Zuleta Monteagudo Pedro Ximénez - n.v. 750 ml
34.73 €
Couleur
Mogano foncé intense, presque ébène, avec un aspect dense et visqueux.
Parfum
Arômes profonds de raisins secs, figues, dattes, miel, café, chocolat, réglisse et écorces d'agrumes confites.
Saveur
Luxueusement doux, velouté et corsé, avec des saveurs concentrées de fruits secs, caramel, chocolat et une finale très longue et complexe.
Taux d’alcool
17.0% Vol.
Type de verre
Petit verre tulipe ou copita traditionnelle à Xérès, pour apprécier ses arômes et sa richesse.
Accords
Excellent avec les desserts, fromages bleus, chocolat noir, glaces, tartes aux fruits. Également superbe seul en digestif.
Affinement
Êlevage oxydatif pendant de nombreuses années dans un système traditionnel de Solera et Criadera en fûts de chêne américain.
Vinification
Les raisins sont séchés au soleil (pasificación) pour concentrer les sucres, puis pressés. La fermentation est arrêtée par l'ajout d'alcool vinique. Êlevé en Solera.
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