Marchio: Château Pajzos

Formato : 0,5 l.

Gradazione : 11%

Région : Tokaj, Hongrie

Cépages : Furmint, Harslevelu

Température de service : 10-12ºC

Le terme "Aszù" identifie les raisins affectés par le champignon "botrytis cinerea", parfois même flétris par le soleil. Les raisins sont triés manuellement, ils sont ramassés un à un à la vigne en plusieurs étapes jusqu'à mi-novembre. Ces baies sont placées dans des "puttony", des récipients typiquement hongrois en forme de sacoches, également utilisés comme unité de mesure. Une puttonía correspond à 20 kg de raisins botrytisés ajoutés à 100 litres de vin blanc. Plus le nombre de puttonyos est élevé, plus le vin est doux. Dans le cas du vin Aszú 5 puttonyos, 100 kg de raisins botrytisés sont ajoutés à 100 litres de vin blanc. Après quelques heures de macération, cet assemblage est pressé doucement puis le vin vieillit pendant au moins 2 ans, en fûts de chêne hongrois.

Notes de dégustation : Robe dorée. Complexe et aromatique. Riche en notes de botrytis, des arômes de miel, d'abricot et de caramel se dégagent en bouche. Longue finale et potentiel de garde.

Accords mets-vins : Il se marie bien avec les desserts, notamment avec des tartes au citron ou aux abricots ou des cakes aux noix. Exceptionnel lorsqu'il est accompagné de plats de canard et de gibier.