Marchio: Caseificio Manfrè

Pecorino vieilli, à la structure mi-douce et compacte. Fabriqué à partir de lait de brebis 100% cru, il a une période de maturation naturelle de 4 mois.
À l'œil, il présente une croûte jaune intense et assez ridée. C'est la fraction grasse qui donne la personnalité sensorielle à ce fromage : après affinage, les saveurs intenses et le très léger piquant sont exaltés.

Un fromage de brebis unique, qui valorise la production de la laiterie, avec un résultat extraordinaire même pour les palais les plus exigeants et les plus raffinés. Très agréable pour la complexité de sa douceur, il conserve toutes les notes typiques.

La famille Manfrè est agricultrice depuis des générations, se levant tous les matins à l'aube pour un travail marqué par le lent passage des saisons : un engagement silencieux et humble fait d'amour, de dévouement à la terre et de traditions culturelles.

Un troupeau de plus de 500 brebis, grâce auquel des fromages typiques et authentiques sont produits chaque jour, selon l'ancienne méthode de production qui prévoit la formation du caillé par greffe de sérum, afin d'obtenir le produit fromager sicilien typique et authentique.

Grâce à l'utilisation de nouvelles technologies, tout en continuant à travailler selon des critères traditionnels, l'entreprise se distingue par des produits de haute qualité, tout en conservant inaltérées les saveurs du passé.


Le territoire a toujours été un ingrédient important dans la production ; la ferme est située dans le territoire de Gibellina (Trapani) à 400 mètres au-dessus du niveau de la mer.