J'ai vu une recette intéressante de pizza fabriquée à partir de farine de Tumminia et farine

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J'ai vu une recette intéressante de pizza fabriquée à partir de farine de Tumminia et farine de Manitoba ,(moitié/moitié), sur le blog de cuisine de Carlo de Sanvito lo Capo. Il préconise une cuisson de quelques minutes à une température de 320°. Mon four chauffe à une température maximum de 270°. Est-il possible d'obtenir un bon résultat à cette température. Je suppose que la cuisson se fait à chaleur tournante. Merci *Domanda posta da: Bob1935* Cat�gorie/Sujet Produits typiques et Gourmandises
Ou ai-je Carlo de San Vito.(scusa il mio francese ) ce est assez bon pour 270, la farine Tumminia pose une levant attentive et prolongée. Utilisez les premières fois, seulement 30% de farine Tumminia donner une saveur et une arôme unique . *Risposta da: O.I.P. ( www.seulementproduitsitaliens.fr )*
Buongiorno, ho letto la ricetta sul blog: https://carlodasanvito.wordpress.com/ Mi puo rispondere in italiano. Grazie *Risposta da: Bob1935*
si molto bene , sono io il" pizzaiolo" Carlo da San Vito . Ho scoperto la farina di Tumminia in Sicilia ,venne a trovarmi un giovane agricoltore siciliano a casa in quel di San Vito Lo Capo e mi raccontò tre anni fà che stava inziando a coltivare semi antichi in zona Sicilia verso Cammarata (Siracusa) . La storia era tamente bella e interessante che decisi di prenderne la commercializzazione . Tutte le settimane per tradizione faccio la pizza e per esperienza ti dico che le prime volte è meglio utilizzare il 30% di farina di Tumminia ,altrimenti la lievitazione è difficoltosa . La presenza della farina di Tumminia da un sapore ed un profumo eccezionale *Risposta da: O.I.P. ( www.seulementproduitsitaliens.fr )*

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