Bonjour Où a lieu la selection de vos vins mousseux, dans le vignoble ou dans la méthode de

FORUM
Bonjour Où a lieu la selection de vos vins mousseux, dans le vignoble ou dans la méthode de travail et quels sont les meilleurs producteurs? Comment juger un bon bulles, quels les paramètres à utiliser? Merci de votre réponse. *Domanda posta da: Victor* Cat�gorie/Sujet Vins
La sélection est certainement dans le vignoble, à partir de l'exposition et du soin de la terre et de la vigne , mais tout aussi important est le travail effectué dans la cave , le role vigneron est une partie intégrante , il est celui qui présente les lignes directrices de la cave . Aujourd'hui on utilise aussi des techniques qui peuvent donner quelque chose en plus qui améliore année après année le niveau de la qualité, en travaillant sur les imperfections . Le premier paramètre est visuel , la bulle doit être « vivante, petite et vibrante " , le deuxième est olfactif, vous ne devriez pas recevoir toute odeur désagréable , vous vous rendez compte immédiatement que chaque producteur et sa cave ont leur propre parfum, la différence est perçue immédiatement. Le troisième paramètre est celui du goût , un bon Brut devrait être enveloppant et long , pas amer . Aujourd'hui, alors que la plupart des vignerons de la Franciacorta sont de l'école française ça rend les bulles de la Franciacorta très proches du champagne . Beaucoup de vignobles de Franciacorta ont obtenu d'excellentes positions aux compétitions dans le monde entier . Un de nos Franciacorta, en Décembre a été jugé par Parker, une autorité dans les classifications de grands vins, avec 91/100, c'est le vin de la petite cave La Valle de Rodengo Saiano . *Risposta da: O.I.P. ( www.seulementproduitsitaliens.fr )*

Thon Rouge Sicilien