Quel vin est utilisé pour produire le vinaigre balsamique. Il contient du caramel?

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Quel vin est utilisé pour produire le vinaigre balsamique. Il contient du caramel?

Domanda posta da: Constant
Cat�gorie/Sujet

Aceto Balsamico Giusti Acetaia Giusti Vinaigre balsamique de Modena IGP 3 Médailles d\'Or
"3 Médailles d'Or ""Riccardo Giusti"" Champagnotte 250 ml"	24.57 €

On utilise le moût de raisin cuit des vins de la région de Modène, Lambrusco, Sangiovese et Trebbiano, principalement. Le vinaigre balsamique IGP est un produit qui est vieilli en fûts de différents bois : cerisier, chêne, châtaigner sont les plus utilisés. Il est vieilli de 3 à 25 ans. S’il contient du caramel il maintient le nom de vinaigre balsamique, mais sans IGP. D'autre part il est permis, mais il altère la qualité du produit. Dans notre site vous ne trouverez que du vrai vinaigre balsamique de Modène, avec des caractéristiques différentes selon le vieillissement
Risposta da: O.I.P. ( www.seulementproduitsitaliens.fr )

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